1. Připravte směs. Troubu předehřejte na 210 °C, u horkovzdušné trouby na 190 °C. Sýr nastrouhejte nahrubo a dejte do mísy. Přidejte vejce, strouhanku, mouku, prolisovaný česnek, bylinky, pepř a jen malé množství soli. Sýr bývá slaný sám o sobě.
2. Vše promíchejte. Směs zpracujte rukama nebo vařečkou. Měla by být soudržná a po stlačení držet pohromadě. Pokud je příliš řídká, přidejte ještě lžíci strouhanky. Jestli se naopak drolí, pomůže pár kapek vody nebo malé rozšlehané vejce navíc.
3. Vytvarujte placičky. Plech vyložte pečicím papírem a lehce ho potřete olejem. Ze směsi vytvořte deset kuliček a prsty je zploštěte na placičky silné přibližně jeden centimetr. Neumisťujte je těsně vedle sebe, protože se při pečení mohou trochu roztéct.
4. Upečte dozlatova. Placičky pečte 10 až 12 minut. Jakmile mají zlatavé okraje, plech vyjměte. Pro ještě křupavější povrch je po šesti minutách opatrně obraťte. Po vytažení je nechte dvě minuty zpevnit, teprve potom je podebírejte obracečkou.
Praktické tipy a obměny
- Nejlépe funguje gouda, eidam nebo čedar. Měkké sýry s vysokým obsahem vody mohou způsobit, že se placičky více roztečou.
- Do směsi můžete přidat špetku uzené papriky, chilli nebo najemno nakrájenou jarní cibulku. Výraznější chuť dodá také lžíce parmazánu.
- Pokud máte čas, dejte vytvarované placičky na 15 minut do lednice. Lépe udrží tvar a při pečení se tolik neroztáhnou.
Jak placičky podávat
Podávejte je teplé s jogurtovým dipem, zakysanou smetanou nebo kečupem. Výborně se hodí také k míse listového salátu, rajčatům a okurce. Vychladlé placičky uložte do uzavíratelné nádoby a spotřebujte do dvou dnů. Před podáváním je krátce ohřejte v troubě nebo na suché pánvi; mikrovlnná trouba jejich křupavost spíše zjemní.