Enoki s česnekem a sezamem jsou přesně ten typ rychlé přílohy, který zachrání večeři ve všední den. Jemné houby stačí krátce opéct na pánvi, dochutit česnekem, sójovou omáčkou a sezamem. Celý recept zvládnete bez složitého krájení a bez dlouhého stání u plotny.
Enoki mají tenké bílé stonky a drobné kloboučky, takže se připravují jinak než běžné žampiony. Hodí se k rýži, nudlím, tofu i opečenému masu. Pokud rádi zkoušíte různé jedlé houby, můžete je na talíři doplnit také o Coriolus 50 %; u doplňků ale vždy dodržujte doporučené užívání uvedené výrobcem.
Co budete potřebovat
- 2 balíčky enoki, přibližně 200 až 250 g
- 1 lžíci oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 až 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžičku sezamového oleje
- 1 lžičku sezamových semínek
- jarní cibulku nebo chilli podle chuti
Množství sójové omáčky upravte podle toho, jak slané jídlo máte rádi. Další sůl většinou není potřeba. Pro jemnější chuť můžete část sójové omáčky nahradit trochou vody nebo přidat několik kapek limetové šťávy.
Enoki na pánvi krok za krokem
Nejprve odřízněte tuhý spodní konec svazku enoki. Houby rozdělte prsty na menší části a krátce je propláchněte nebo otřete podle jejich čistoty. Nechte je dobře okapat, aby se na pánvi spíš opékaly než dusily.
Na větší pánvi rozehřejte olej. Přidejte enoki a restujte je dvě až tři minuty. Zpočátku mohou vypadat objemně, ale rychle změknou a spojí se do vláčných pramenů. Přisypte najemno nasekaný česnek a míchejte ještě asi půl minuty. Česnek by měl zavonět, ne zhnědnout.
Stáhněte plamen, přilijte sójovou omáčku a sezamový olej. Vše promíchejte a nechte krátce prohřát. Nakonec přidejte sezamová semínka, případně nakrájenou jarní cibulku nebo špetku chilli. Hotovo je ve chvíli, kdy jsou houby měkké, ale stále lehce pružné.
S čím enoki podávat
Nejjednodušší volbou je miska vařené jasmínové rýže. Enoki se hodí také k rýžovým nudlím, pohance nebo jako rychlá obloha k lososu a kuřecímu masu. Pokud připravujete bezmasou večeři, přidejte tofu opečené dozlatova. Dobře funguje i hrst špenátu, který můžete vmíchat do pánve v poslední minutě.
Chuť snadno obměníte trochou zázvoru, rýžového octa nebo medu. Příznivci výraznějších hub mohou přílohu servírovat s opečenou Shiitake, ale jednotlivé druhy připravujte odděleně, aby každá houba dostala správný čas na pánvi. Houby jsou běžnou součástí pestré kuchyně; jejich účinky není vhodné zaměňovat za léčbu ani za náhradu doporučení lékaře.
Enoki s česnekem a sezamem servírujte hned po přípravě. Za deset minut máte na stole voňavou přílohu s výraznou chutí a minimem nádobí.
Zdroj: VitalHerbs.cz