Cizrna na paprice s rajčaty je rychlé jídlo z jedné pánve, které zasytí a nevyžaduje žádné složité suroviny. Omáčka zůstane krásně hustá i bez mouky – část cizrny se jednoduše rozmixuje přímo v pánvi a spojí se s rajčaty a kořením.
Suroviny na 3 až 4 porce
- 2 plechovky cizrny, celkem přibližně 480 g po slití
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 červená paprika
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- 1 lžička uzené papriky
- 400 g krájených rajčat z plechovky
- 150 ml zeleninového vývaru nebo vody
- 1 lžička sušené majoránky
- 1 lžička cukru podle kyselosti rajčat
- sůl a čerstvě mletý pepř
- petrželka nebo koriandr k podávání
Postup krok za krokem
1. Cizrnu slijte a krátce propláchněte. Přibližně čtyři lžíce dejte stranou. Zbytek můžete později částečně rozmixovat pro zahuštění omáčky.
2. Cibuli nakrájejte najemno, papriku na malé kostičky. Ve větší hlubší pánvi rozehřejte olej a cibuli opékejte na středním plameni asi 3 minuty. Přidejte papriku a pokračujte další 4 minuty, dokud nezačne měknout.
3. Vmíchejte prolisovaný česnek, sladkou papriku a uzenou papriku. Restujte jen 30 sekund. Koření se rozvoní, ale nesmí se připálit, jinak zhořkne.
4. Přidejte krájená rajčata, vývar, majoránku, cukr, sůl a pepř. Promíchejte a přiveďte k varu. Vařte odkryté 8 až 10 minut, aby se chutě spojily a část tekutiny odpařila.
5. Do pánve nasypte cizrnu. Zhruba třetinu směsi rozmačkejte šťouchadlem na brambory nebo vidličkou přímo v omáčce. Nemusíte ji rozmělnit úplně – drobné kousky vytvoří hustou strukturu a zbytek cizrny zůstane hezky pevný.
6. Vařte ještě 5 minut. Ochutnejte a případně přidejte sůl, pepř nebo trochu cukru. Nakonec vmíchejte odloženou cizrnu, aby měla v každé porci příjemný skus.
Praktické tipy a obměny
- Pro ještě krémovější omáčku rozmixujte ponorným mixérem asi půl hrnku cizrny s několika lžícemi omáčky a vraťte směs zpět do pánve.
- Chcete-li ostřejší verzi, přidejte špetku chilli nebo půl lžičky chilli vloček společně s paprikou.
- Místo části vývaru můžete použít kokosové mléko. Omáčka bude jemnější, ale stále se obejde bez mouky.
Jak cizrnu podávat a skladovat
Nejlépe chutná s rýží, kuskusem, bulgurem nebo jen s čerstvým chlebem. Navrch se hodí nasekaná petrželka, lžíce bílého jogurtu nebo pár kapek citronové šťávy. V uzavřené nádobě vydrží v lednici přibližně 3 dny. Při ohřívání přidejte lžíci či dvě vody, protože omáčka v chladu ještě zhoustne.